Wegański tort idealny

Blog skończył rok, więc czas na świętowanie! Nie mogło obyć się bez tortu, to chyba oczywiste? Chciałam przygotować coś specjalnego, co na długo zostanie w pamięci i z chęcią będzie sięgało się po kolejne kawałki. I tak oto, po kilku próbach, kilkunastu degustacjach, ochach i achach jest – tort idealny.

Kakaowy biszkopt, który za każdym razem wychodzi idealnie wilgotny (nie mylić z zakalcowaty!), kwaśny dżem owocowy i słodki orzechowo-kokosowy krem to połączenie idealne. Nie jest to danie dietetyczne, jednak sprawdza się świetnie przy wyjątkowych okazjach. Przy tym jest bardzo prosty i nie wymaga trudnych do dostania składników. Gotowi na niebiańską rozkosz?

Składniki

na jeden biszkopt o średnicy 21-23 cm

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1 1/2 szklanki mleka roślinnego
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego

na krem (porcja do pokrycia dwóch blatów)

• 300 g masła orzechowego (gładkiego)
• 1 puszka mleka kokosowego (400 g)
• 3 łyżki syropu z agawy lub cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

dodatkowo

• kwaśny dżem (im kwaśniejszy, tym lepszy)
• kilka kostek gorzkiej czekolady
• kilkanaście orzechów
• ewentualnie pestki granatu

Dzień przed pieczeniem ciasta schowaj mleko kokosowe do lodówki.

W dużej misce wymieszaj ze sobą suche składniki: mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia. W mieszaninie zrób dwa dołki, większy i mniejszy. Do większego wlej mleko roślinne i olej, a do mniejszego ocet i sodę oczyszczoną. Szybko wymieszaj całość (maksymalnie 30 sekund) i przelej do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy. Piecz przez około 40 minut w 170 stopniach. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest w środku pieczone (patyczek powinien być suchy), a następnie dokładnie ostudź.

W międzyczasie przygotuj krem: masło orzechowe wymieszaj dokładnie ze stałą częścią mleka kokosowego, solą, cynamonem i słodkim syropem. Masa powinna być gęsta, jednak musi się łatwo rozprowadzać (gdyby była zbyt gęsta, dodaj odrobinę płynnego mleka kokosowego).

Kiedy biszkopt będzie już ostudzony, odkrój wierzch, by stał się równy i przekrój ciasto na dwa blaty. Pierwszy blat posmaruj dżemem, a drugi kremem, po czym złóż je. Wierzch także posmaruj kremem, posyp startą na tarce gorzką czekoladą i posiekanymi orzechami lub pestkami granatu. Przed podaniem schowaj do lodówki minimum na 3 godziny, by tort lepiej się kroił.

Uwagi:

1. Przepis na biszkopt pochodzi od wegAnki, krem jest mojego autorstwa.

2. Robiłam ten tort trzy razy; pierwszy raz upiekłam jeden biszkopt, który przygotowałam tak, jak podaję w przepisie, kolejne dwa razy upiekłam dwa biszkopty, podzieliłam je na 4 części, a następnie dwie warstwy posmarowałam dżemem a dwie kremem. Jeśli zależy Wam na wysokim torcie, przygotujcie dodatkowy biszkopt, jednak nie musicie podwajać ilości kremu, w podanej przeze mnie ilości w zupełności go wystarczy.

3. Najlepszy dżem do tego przepisu to porzeczkowy, malinowy albo jagodowy. Truskawka, brzoskwinia czy wiśnia się nie sprawdzi.

4. Z odciętych kawałków biszkoptów przygotowuję trufle i częstuję nimi znajomych.