PRZENOSINY

Zapraszam na mojego nowego bloga http://klaudiaosiak.pl oraz na newsletter!

wtorek, 13 października 2015

Wegański jabłecznik z budyniem

Szarlotki uwielbiam i pisałam o tym nieraz. Jednym z pierwszych przepisów na blogu była szarlotka sypana, w sierpniu korzystałam z papierówek i przygotowywałam tartę z jabłkami i rozmarynem. Obie te wersje ciasta z jabłkami mogłabym jeść na okrągło, jednak ostatnio zamarzył mi się jabłecznik rodem z lat 90. – z toną kruszonki na wierzchu i masą budyniową (czasem zastępował ją kisiel, ale ta wersja smakowała mi mniej). Właśnie tak jadało się jabłecznik u mojej babci.

Wersja wegańska różni się nieznacznie od tej tradycyjnej. Wystarczy mleko zastąpić roślinnym odpowiednikiem, a masło margaryną. Reszta składników jest łatwo dostępna nawet w malutkich sklepach. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a smak (i zapach!) wynagradza godzinę spędzoną na pieczeniu. Jabłecznikożercy, szykujcie się na rozpustę!







Składniki:
na tortownicę o średnicy 21 cm

na ciasto
  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 150 g wegańskiej margaryny
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 1 łyżka zimnej wody (ewentualnie)
dodatkowo
  • 300 g jabłek (waga bez ogryzków)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 500 ml mleka roślinnego
  • 2 budynie waniliowe (łącznie 120 g)
  • 2 łyżki cukru
Wykonanie:
Do miski przesiej mąkę, cynamon i sól. Dodaj mąkę ziemniaczaną i zimną margarynę, pokrojoną w mniejsze kawałki. Dłońmi zagnieć ciasto (możesz dolać łyżkę wody, jeśli masa nie będzie chciała się połączyć). Podziel je na dwie równe części, zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki minimum na 30 minut (u mnie leżało ponad godzinę).
W międzyczasie jabłka umyj, wydrąż gniazda nasienne i pokrój na plastry. Zalej je sokiem z cytryny, posyp goździkami i dokładnie wymieszaj.
Kiedy ciasto będzie już schłodzone, wyciągnij jedną kulkę i rozwałkuj na wymiar tortownicy. Przełóż je do środka i nakłuj widelcem w kilkunastu miejscach. Piecz przez około 20-25 minut w 180 stopniach.
Kiedy spód ciasta jest w piekarniku, przygotuj budyń. Szklankę mleka podgrzej w garnuszku razem z cukrem, a w miseczce wymieszaj proszek budyniowy z resztą mleka. Ostrożnie wlej wymieszany budyń do garnuszka i mieszaj cały czas, dopóki masa nie zgęstnieje. 
Na upieczony spód ułóż równomiernie jabłka, a następnie rozsmaruj budyń. Drugą część ciasta rozkrusz palcami na wierzchu ciasta. Piecz przez kolejną godzinę w 180 stopniach.

Uwagi:
1. Wegańska margaryna to np. Alsan. Jest ona dostępna w większości sklepów z eko żywnością.
2. Najlepsze do jabłecznika są kwaśne jabłka, np. szara lub złota reneta.
3. Zamiast kupnego budyniu możesz przygotować własny: wystarczy, że proszek budyniowy zastąpisz tą samą ilością skrobi ziemniaczanej, dodasz łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub ziarenka z jednej laski i łyżkę oleju kokosowego.
4. Zamiast kruszyć ciasto, możesz przygotować z niego kratkę lub zetrzeć je na tarce.

10 komentarzy:

  1. Właśnie takiego przepisu szukałam! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super, w takim razie rób i koniecznie daj znać, czy smakowało! :)

      Usuń
  2. Na moim blogu też przepis na wege szarlotkę - zapraszam :) Twoja prezentuje się niezwykle smacznie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Szarlotkato moje ulubione jesienne ciasto, z książką i pod kocem - niebo :) Twoja jest niesamowita, zapisuję przepis :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Koc, ciasto i kot pod ręką to mój zestaw ratunkowy w jesienne wieczory. Szarlotka pasuje tu idealnie. :)

      Usuń
  4. jedno z najlepszych ciasta, kocham jabłka! idealne do kawy na jesienne popołudnia! <3

    OdpowiedzUsuń
  5. jeja, ale czad! a nie da się czymś zastąpić tej margaryny?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Możesz kombinować z olejem kokosowym (ale koniecznie musi być w stałym stanie skupienia). Wszelkie oleje płynne się nie nadają.

      Usuń