Marchewkowy pudding chia

Czy istnieje lepsze rozpoczęcie dnia, niż zjedzenie pysznego, szybkiego i zdrowego śniadania? Moim zdaniem nie i ostatnio staram się trzymać tej zasady. Choć wciąż mogłabym przygotowywać najlepszą owsiankę i jeść ją dzień w dzień, to czasem przydaje się chwila odpoczynku od masła orzechowego (tak, naprawdę!). W takich chwilach najchętniej sięgam po nasiona chia i eksperymentuję z nimi na wszelkie sposoby. Wczesną jesienią jadam je z pigwą, latem z truskawkami, a teraz, kiedy wybór owoców i warzyw nie jest tak duży, najchętniej sięgam po marchewki i cytrusy.

Choć mogłoby się wydawać, że marchewek nic nie łączy z nasionkami chia, to po spróbowaniu tego połączenia okazuje się, że nic bardziej mylnego! Słodki sok warzywny z odrobiną mleka kokosowego i syropu z agawy tworzy niebanalne i proste śniadanie, smakujące jak deser. Znów to powiem, ale czy naprawdę istnieje lepszy sposób na rozpoczęcie dnia?

Składniki

na 1 dużą lub 2 małe porcje

• 4 łyżki nasion chia
• 1 szklanka jednodniowego soku marchewkowego lub świeżo wyciśniętego
• 1 łyżka soku z pomarańczy
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki syropu z agawy (lub więcej, w zależności od tego, jak słodki jest Wasz sok)
• 4 łyżki gęstego mleka kokosowego
• kilka orzechów do posypania

Wykonanie:

Minimum 8 godzin przed przygotowywaniem deseru wstaw mleko kokosowe do lodówki. 

W miseczce wymieszaj nasiona chia z sokiem marchewkowym, cynamonem i syropem z agawy. Wyciśnij odrobinę soku z pomarańczy, a następnie wszystko wymieszaj. Odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, by nasiona napęczniały. W międzyczasie gęstą część mleka kokosowego ubij trzepaczką lub mikserem, a orzechy podpraż na suchej patelni i posiekaj. Gdy chia wchłonie sok, przełóż pudding do naczyń, w których będziesz go podawać. Udekoruj ubitym mlekiem kokosowym i posiekanymi orzechami.

Uwagi:

1. Chociaż na zdjęciu widzicie trzy naczynka, to jednak porcje do nich nałożone były za małe, by zadowolić trzy brzuchy. Jeśli planujecie przygotować pudding dla większej ilości osób, podwójcie lub potrójcie ilość składników.

2. Nie warto rezygnować z dodatku mleka kokosowego, gdyż nadaje ono delikatności i wzbogaca smak. Wielbiciele kardamonu mogą sypnąć odrobinę tej przyprawy.