Podwójnie dyniowe cinnamon rolls

Dynia lubi się z tak wieloma składnikami, że kiedy zaczyna się sezon na nią, nie mogę się zdecydować, od czego zacząć gotowanie; czy wpierw przygotować zupę z mlekiem kokosowym, a może połączyć ją z chilli i odrobiną imbiru, czy też wypróbować słodkie zestawienia z owocami. Kiedy już nacieszę się znanymi smakami i zacznę wyszukiwać nowe połączenia, najczęściej stawiam na słodkie wypieki, a ponieważ jesień tuż tuż, wszędzie staram się przemycać moje ulubione, rozgrzewające przyprawy – cynamon i kardamon (jesienne klimaty przyciągają mnie tak bardzo, że przemycam je nawet w zupach; jak w ostatniej kukurydzianej).

Jak być może Wam już wiadomo, dynia świetnie pasuje do drożdżowych wypieków, którym nadaje lekkość i puszystość (nie zapominając o pięknym, żółciutkim kolorze!). Stąd w mojej głowie narodził się pomysł na jesienne cinnamon rollsy, podwójnie dyniowe. Wyszły idealne: ciasto jest miękkie, aromatyczne i niezwykle lekkie, a nadzienie, dzięki tajnemu składnikowi (masło orzechowe, a jakże!), wyśmienite. Całość sprawia, że na pewno na jednej bułeczce się nie skończy!

Składniki:

na około 15-20 bułeczek

• 25 g drożdży
• 50 g cukru
• 300 g mąki
• 120 g puree z dyni
• 75 ml ciepłej wody
• 60 g oleju
• szczypta soli

na nadzienie:

• 150 g puree z dyni
• 150 g masła orzechowego
• 20 g cukru
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Wykonanie:

Drożdże włóż do miski, zasyp łyżką cukru i dokładnie rozetrzyj. Dodaj łyżkę mąki, połowę ciepłej wody i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 10 minut, by drożdże ruszyły. Po tym czasie dodaj do miski resztę składników i zagnieć ciasto (zajmie to około 7 minut); ciasto powinno być sprężyste i elastyczne, odrobinę mokre. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na około godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

W międzyczasie przygotuj nadzienie: puree połącz z masłem orzechowym, dodaj przyprawy i cukier.

Kiedy ciasto będzie już wyrośnięte, przenieś je na omączony blat lub stolnicę i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 30x50 cm. Następnie przekrój je na pół (tak, by prostokąty miały wymiary 30x25 cm) i posmaruj nadzieniem. Następnie zawiń wzdłuż dłuższego boku i pokrój na kwadraty. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, by między bułeczkami zostało kilka centymetrów przerwy i odstaw na kolejnych 30 minut do wyrośnięcia. Po tym  czasie piecz w 180 stopniach przez około 25-30 minut (do ładnego zarumienienia).

Uwagi:

1. Puree z dyni można zrobić na dwa sposoby: dynię należy oczyścić z pestek, pokroić na kawałki i ugotować do miękkości lub upiec w piekarniku, a następnie zmiksować. Dynię hokkaido, której użyłam do tego przepisu, można zjadać ze skórką, więc nie trzeba jej obierać. 

2. Przepis na masło orzechowe podawałam już na blogu i wciąż korzystam z tego przepisu. Jeśli masło orzechowe, którego używasz do nadzienia jest bardzo słone, pomiń szczyptę soli podaną w przepisie.