Czeko śliwka na zimę

Zdałam sobie wczoraj sprawę, że nieuchronnie nadchodzi jesień. Choć nie czuć jej w powietrzu, to powoli ze straganów znikają wakacyjne przysmaki, zastępowane przez jesienne skarby. Śliwki, dynie, a nawet figi pojawiają się już w sklepach, a ja wciąż nie miałam czasu nacieszyć się borówkami czy jeżynami.  W kwietniu byłam przekonana, że tego lata bez opamiętania będę przygotowywać przetwory na zimę, jednak rzeczywistość wygląda zgoła inaczej; dżemy, które zrobiłam kilka miesięcy temu już dawno zostały zjedzone, a na półkach leżą słoiki przygotowane przez moich najbliższych. Tak więc zostałam zaopatrzona w dżemy porzeczkowe i rabarbarowe od mojej siostry, soki przygotowywane przez mojego tatę, a mama A. szykuje dla nas gruszki. Aby wycisnąć z ostatnich letnich owoców co tylko mogę, przejrzałam wczoraj swoją kulinarną biblioteczkę; choć najwięcej jest tam książek związanych z pieczeniem chleba, to wpadła mi do rąk niepozorna książeczka, którą kupiłam sobie na urodziny – Z działki, z lasu i takie tam. Znalazłam tam banalny przepis na dżem czekoladowy ze śliwkami, który od razu postanowiłam przetestować w mojej kuchni.

Ten dżem przypadnie do gustu wszystkim tym, którzy bez opamiętania zajadają się śliwkami w czekoladzie. Choć w trakcie jego przygotowywania warto założyć fartuszek i uzbroić się w cierpliwość podczas sprzątania kuchni (dżem strzela z patelni jak szalony), smak wynagradza wszystko; słodki, a przy okazji owocowy. Najlepszy do wyjadania małymi porcjami ze słoiczka lub do smarowania wegańskich naleśników!

Składniki:

na trzy małe słoiczki

• 1 kg śliwek
• 250-300 g cukru
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)
• 80 g gorzkiego kakao
• spora szczypta soli
• ewentualnie: ziarenka wanilii lub szczypta chilli 

Śliwki opłucz, wydryluj i zmiksuj. Do rondla z grubym dnem wsyp cukier i dodaj śliwki. Smaż przez około 2 h na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy masa odparuje i wyraźnie zgęstnieje, dodaj resztę składników i smaż przez kolejnych 10-15 minut. Gorący dżem przekładaj do czystych i wyparzonych słoiczków, ustaw do góry dnem i ostudź. Przechowuj w chłodnym i zacienionym miejscu.

Uwagi:

1. Przepis pochodzi z książki "Z działki, z lasu i takie tam", z moimi niewielkimi zmianami.