Wegańskie lody limonkowo-bazyliowe

Choć nie gardzę żadnymi lodami (sorbetami też nie!) to już dawno znudziły mi się proste smaki, za którymi szalałam w dzieciństwie. Nie dla mnie były smerfnie niebieskie lodowe desery, bo najchętniej sięgałam po lody waniliowe, czekoladowe albo orzechowe. Moim światem zatrzęsły dopiero lody miętowe, które poznałam podczas jednej z wycieczek nad polskie morze. Od tamtej pory prym w moim rankingu wiodą wszystkie ziołowe smaki i ich kombinacje. A ponieważ weganom ciężko jest znaleźć lodowe przysmaki na mieście, kręcę lody sama, takie, jakie tylko mi się wymarzą. Dziś chcę Wam pokazać jedne z moich najulubieńszych, które świetnie sprawdzają się w upalne dni, bo chłodzą i orzeźwiają jednocześnie. Do tego mają piękny, lekko zielonkawy kolor. Zanim zaczęłam robić im zdjęcia, pół porcji zniknęło w brzuchu A. Chyba nie potrzebują lepszej rekomendacji? :)

Składniki:

na około 10 gałek

• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 garść liści bazylii
• 1 szklanka mleka sojowego (250 ml)
• 3 łyżki oleju kokosowego
• sok i skórka z 1 limonki

Wykonanie:

Dzień przed robieniem lodów schowaj mleko kokosowe do lodówki (na noc lub na najlepiej na całą dobę). Po tym czasie wyjmij je, oddziel gęstą część od wodnistej i ubij tę pierwszą (ja robię to blenderem). Po kilku minutach dodaj cukier, sok i skórkę startą z limonki i ponownie zmiksuj. Dodaj do masy resztę składników i miksuj przez kolejnych kilka minut (to ważne, by lody były dobrze napowietrzone). Przełóż masę do pojemniczka i schowaj do zamrażarki. Co mniej więcej 40-60 minut wyciągaj lody i miksuj je krótko, by nie porobiły się grudki, a masa równomiernie zamroziła. Po około 4-5 godzinach lody są gotowe. Najlepiej nakładać je gałkownicą, zanurzoną na chwilę w gorącej wodzie.

Uwagi:

1. Lody można przechowywać w zamrażarce bardzo długo (nawet rok). Przed kolejnym nakładaniem warto wyciągnąć je około 20-30 minut wcześniej z chłodziarki i dopiero po tym czasie podawać.